| |
 | Category: | | Other | | Special Consideration: | | Vegetarian | | Servings: | | 3p |
Description:
De lekkerste falafel maak je zelf! En het is niet eens moeilijk. Belangrijk is wel om gedroogde kikkererwten te gebruiken. Dit recept is een aangepaste versie van het origineel uit De Dikke Vegetariër.
Ingredients:
Falafel:
-225 gram gedroogde kikkererwten
-halve ui, in stukken
-30 gram grof gehakte verse groene kruiden (koriander, peterselie, munt)
-2 tenen knoflook geplet
-1/2 theelepel bakpoeder
-1 theelepel korianderpoeder
-1 eetlepel komijnpoeder
-halve theelepel hete chilipoeder
-eetlepel sesamzaadjes
-1/2 theelepel zout
-eetlepel azijn of citroensap
-zwarte peper naar smaak
Erbij:
-2 paprika's
-1 aubergine
-hot maggi
-2 tenen knoflook
-olijfolie
-halve augurk
-3 tomaten
-azijn
-knoflooksaus
-pita broodjes
(-hummus)
Directions:
Begin ermee dat je de kikkererwten minimaal 8 uur (24 uur is beter) laat weken. Doe ze in ruim water, ze worden wel 3x zo groot! Giet de kikkererwten af.
Stop alle ingrediënten (en wees riant met de gedroogde kruiden!) voor de falafel in een keukenmachine en draai tot alles fijn is. Verwarm je frituurpan (of een pan met olie) tot 180 graden. Maak balletjes of schijfjes van het beslag. Het beslag voelt korrelig en droog, dat is geen probleem. Als het balletjes vormt is het goed! Is het echt te droog voeg dan wat water toe. Is het te nat, dan wat (kikkererwten)bloem. (Ga nu verder met de bereiding van de bijgerechtjes. Als die in de oven zitten kun je verder met de falafel.) Laat de balletjes in porties bakken voor ongeveer 5 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
Salade:
Snijd de komkommer en de tomaten in kleine blokjes. Voeg een scheutje azijn toe. Doorroeren en klaar.
Aubergine:
Verwarm de oven voor tot 180 graden (hete lucht). Snijd de aubergine doormidden. Kerf dan het vlees in, in ruitjes zonder de schil daarbij door te snijden. Besprenkel met hot maggi, olijfolie, peper en pers er de knoflook boven uit. Het vruchtvlees hiermee inwrijven. Leg de twee halve aubergines in een ovenschaal. Zet ongeveer een half uur in de oven. Is het vruchtvlees nog niet helemaal zacht, dek de schaal dan af met aluminiumfolie en laat ze even rusten.
Paprika:
Snijd de paprika's in helften en doe ze met de schil naar boven in een ovenschaal. Zet ze bij de aubergine. Zijn de aubergines klaar, dan zet je de oven op de hoogste stand en de grill erbij aan. Haal de paprika's eruit als de schil zwart is geblakerd. Laat ze even rusten en trek dan de schil (die uit zichzelf los begint te komen) eraf. Snijd in reepjes.
Serveer alles met pita's, die je warm maakt -tot ze beginnen op te bollen- in de broodrooster (of oven, als die weer wat is afgekoeld, maar rooster werkt het beste!) en met knoflooksaus (zelfgemaakt, of die van de AH versafdeling vinden wij het lekkerst) of aioli en eventueel hummus. 
| | |
|
|
