| |
 | Category: | | Soups & Stews | | Special Consideration: | | Vegetarian | | Servings: | | 4p |
Description:
Deze keer seitan gemaakt voor in de hachee en die eerst gekruid met een hachee achtig mengsel van kruiden. In plaats van zelf seitan te maken kun je seitan uit een potje of iets anders, quorn bv gebruiken.
Ingredients:
Voor de seitan:
-50 gram glutenpoeder
-1 grote eetlepel gebakken uitjes gemalen in de vijzel (of uipoeder)
-halve theelepel piment
-theelepel gemalen kruidnagel
-eetlepel appelstroop
-eetlepel balsamico azijn
-50 ml water
Bouillon:
-1 liter water
-2 bouillonblokjes (bv 1 groente en 1 paddestoelen)
-2 kruidnagels
-2 laurierblaadjes
Voor de hachee:
-boter
-3 grote uien, gesnipperd
-3 kruidnagels
-2 laurierblaadjes
-plak peperkoek, verkruimeld
-flinke scheut balsamico azijn
-theelepel piment poeder
-eetlepel appelstroop
-eetlepel bruine suiker
-eetlepel ketjap manis
(-bloem)
Directions:
Seitan:
Glutenpoeder mengen met alle droge ingredienten, dan de natte ingredienten toevoegen en roeren tot een deeg. Laat dit deeg ongeveer 20 minuten rusten. Maak ondertussen de bouillon. Breng een liter water aan de kook met de bouillonblokjes, laurierblaadjes en kruidnagels. Rol 4 worstjes van de seitan en breng die in de bouillon aan de kook. Laat een uur koken. Haal de seitan worstjes uit de bouillon. Gooi de bouillon door een zeef en bewaar hem voor in de hachee!
Hachee:
Laat een klontje boter bruin worden en bak de seitan even kort aan. Voeg dan de uien toe. Als de uien licht beginnen te karameliseren voeg je alle ingredienten toe, die bak je even kort mee en als laatste voeg je zoveel van de bouillon toe dat alles ruim onder staat. Laat zo'n 2 uur pruttelen op laag vuur. Eventueel voeg je op het eind nog een schepje bloem toe, die je even mee laat koken, als je de hachee te dun vindt. 
| | |
|
|
