| |
 | Category: | | Other | | Servings: | | 4p (en meer) |
Description:
Dit is zoooo lekker!
Ingredients:
Voor de rijst:
- 3 a 4 kopjes (zilvervlies)rijst
- 1 blik tomaten
- 1 blik kidneybonen
- 1 paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 bouillonblokje
- eetlepel komijnpoeder
- eetlepel korianderpoeder
Voor de tortilla's:
- pak grote wrap tortilla's
- zure room
- verse koriander
- geraspte kaas
- bakje veg. gehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- blik chilibonen
(- voor extra pittig: schijfjes jalapenopepers uit blik)
Directions:
Rijst:
Doe olie in een pan. Fruit ui, paprika en knoflook. Voeg de gedroogde kruiden toe en bak kort mee. Voeg de rijstkorrels toe en roer om tot ze glimmen. Voeg het blik tomaten toe en de kidneybonen. Voeg water toe tot alles ruim onder staan en verkruimel er een bouillonblokje boven. Laat dit koken tot de rijst gaar is en het grotendeels vocht verdampt is. Voeg meer water toe als alles te droog wordt en de rijst is nog niet gaar.
Tortilla's:
Eventueel kun je het gehakt van tevoren bakken met de ui en de paprika. Dit is echter niet nodig! Je neemt een kom en mengt het gehakt met de chilibonen, paprika en ui. Je neemt een grote koekenpan, zodat je er pr keer 1 tortilla in zijn geheel in kan leggen. Doe daar olie in en leg de tortilla erin. Begin met een niet te hete pan, anders moet je erg snel werken! Leg nu op 1 helft van de tortilla wat van het gehakt/bonen mengsel. Bestrooi met geraspte kaas en een lepel zure room. Bestrooi met verse koriander en jalapeno pepers. Vouw de tortilla dubben en druk die goed aan. Zodra de onderkant goudbruin is draai je hem om. Bestrooi met zout en bak tot de andere kant ook gekleurd is. Leg op een groot bord en snijd in 3 of 4 stukken. Herhaal dit met de rest van de tortilla's. Het beste kun je er steeds twee of drie achter elkaar maken, die opeten en kijken of je nog zin hebt in meer.
Lekker met guacamole erbij! 
| | |
|
|
